Η Ομάδα μας

Ο Έκτορας Μποτρίνι είναι ένας ελληνοϊταλός σεφ γεννημένος και μεγαλωμένος στην Κέρκυρα. Η αγάπη του πατέρα του για τη μαγειρική τον ενέπνευσε να γίνει σεφ. Σπούδασε Διοίκηση Τουρισμού στην Ecole Hôtelière de Lausanne. Είχε την ευκαιρία να αποκτήσει γαστρονομική εμπειρία σε εστιατόρια βραβευμένα με 3 αστέρια Michelin στη Γαλλία και την Ισπανία και να δουλέψει μαζί με μερικούς σεφ παγκόσμιας κλάσης, συμπεριλαμβανομένου του σημερινού του φίλου, Martin Berasategui.

Συμμετέχει σε μια σειρά από γνωστά γαστρονομικά εγχειρήματα και είναι ο Chef-patron δύο εστιατορίων: του Botrini’s και του εστιατορίου Κερκυραϊκού Etrusco, ενός από τα πιο ιστορικά εστιατόρια της Ελλάδας που φέρει το όνομα του πατέρα του.

Η κύρια συνεισφορά του Έκτορα Μποτρίνι στην ελληνική γαστρονομία είναι ότι έχει πιστωθεί -από τους σημαντικότερους κριτικούς γαστρονομίας – πως έχει θέσει τα θεμέλια για την εξέλιξη της ελληνικής κουζίνας και πως «εκτός από καλύτερος σεφ της χώρας … είναι ο άνθρωπος που ‘δίδαξε’ τις μοντέρνες τεχνικές στους Έλληνες πελάτες και σεφ.»*

Είναι μια από τις πιο αναγνωρίσιμες προσωπικότητες της ελληνικής μαγειρικής σκηνής καθώς έχει πρωταγωνιστήσει σε μια σειρά τηλεοπτικών εκπομπών συμπεριλαμβανομένης της ελληνικής εκδοχής του «Kitchen Nightmare». Μιλάει άπταιστα 5 γλώσσες (Ελληνικά, Ιταλικά, Ισπανικά, Γαλλικά & Αγγλικά).

Ο Ηλίας Ντούκας μπήκε τυχαία σε κουζίνα στα 21 του και αμέσως αποφάσισε να παρατήσει τις σπουδές του σε διαφορετικό κλάδο για να αφοσιωθεί στη μαγειρική. Έφυγε στα 26 του από την Αθήνα στην οποία μεγάλωσε, για να πάρει παραστάσεις από κάποια από τα σημαντικότερα εστιατόρια του κόσμου. Πέρασε από τις κουζίνες του Fat Duck (3 αστέρια Michelin, 1 φορά World’s Best Restaurant – 50 Best, Αγγλία), του Quintonil (2 αστέρια Michelin, Μεξικό), του Noma (3 αστέρια Michelin, 4 φορές World’s Best Restaurant – 50 Best, Δανία), του Alchemist (2 αστέρια Michelin) και βρήκε την Ιθάκη του στο Hisa Franco στο οποίο εργάστηκε συνολικά 5 χρόνια και το οποίο βοήθησε ως sous chef να βραβευτεί πρώτα με 2 και μετά με 3 αστέρια Michelin (2023) και με το πράσινο αστέρι.

Στο Hiša Franko έμαθε να μαγειρεύει με υλικά που προσφέρει ο κάθε τόπος (εν προκειμένω τα βουνά της βορειοδυτικής Σλοβενίας) και έκανε την εντοπιότητα και την βιωσιμότητα βασικές αρχές της γαστρονομικής του προσέγγισης. Η αισθητική του στη μαγειρική είναι μινιμαλιστική και εμπνέεται από τη δημιουργικότητα του Ferran Adrià και την αγάπη για εξερεύνηση του René Redzepi. Αγαπάει τα θαλασσινά, την τομάτα και τα άγρια μυρωδικά τα οποία συλλέγει ο ίδιος με τις ομάδες του. Από το 2025 εργάζεται ως Executive Research & Development Chef στο Botrini’s.