Συμβουλευτικές Υπηρεσίες

Ο Έκτορας Μποτρίνι και η ομάδα του αναλαμβάνουν ή βοηθούν στρατηγικά στη δημιουργία και εκτέλεση γαστρονομικών εγχειρημάτων.

Η ομάδα των ειδικών μας στον κλάδο του Food & Beverage μπορεί να συμβάλει σε όλα τα στάδια της ανάπτυξης επιτυχημένων εστιατορίων και F&B outlets.

Από τη δημιουργία του concept, του επιχειρηματικού σχεδίου και του μενού, την πρόσληψη και εκπαίδευση του προσωπικού της κουζίνας και του Front of House, την ανάπτυξη του guest experience, επιχειρησιακών εγχειριδίων και SOPs, μέχρι την ανάλυση food cost και labour cost, τον καθορισμό του εξοπλισμού και του art de la table και τη δημιουργία σχεδίων αύξησης των εσόδων σας, αναλύουμε τις ανάγκες της επιχείρησής σας και προσφέρουμε εξατομικευμένες λύσεις.

Το πιο σημαντικό είναι ότι σχεδιάζουμε μοναδικές γαστρονομικές προτάσεις με την χαρακτηριστική υπογραφή του Έκτορα Μποτρίνι, του πιο επιδραστικού Chef της χώρας.

Επιπλέον, στα Botrini’s και Etrusco, δύο από τα πιο ιστορικά εστιατόρια στην Ελλάδα που ανήκουν στον Ettore Botrini, η ομάδα μας έχει αναλάβει την διαχείριση κάποιων εκ των πιο επιτυχημένων εστιατορίων της χώρας. Το Selene, ένα από τα πιο σημαντικά εστιατόρια στην Ελλάδα, το 2022, μόλις ένα χρόνο μετά τη θέσπιση της συνεργασίας μας κέρδισε το βραβείο Εστιατόριο της Χρονιάς από το FNL, έναν έγκυρο γαστρονομικό οδηγό. Αυτή τη στιγμή διατηρούμε επιτυχημένες συνεργασίες με ξενοδοχεία και θέρετρα παγκόσμιας κλάσης όπως το One&Only Aesthesis, το Katikies, το Four Seasons Cyprus και το Ikos, ενορχηστρώνοντας ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων Food & Beverage, από εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας έως σύγχρονα bistro. Η αξιοσημείωτη συνεργασία μας με τη La Pasteria αναβάθμισε τη γαστρονομική πρόταση της αλυσίδας εστιατορίων ενώ την καθιέρωσε ως μια από τις πιο αναγνωρίσιμες μάρκες εστιατορίων στην Ελλάδα.

Our management team

Αντώνης Φλώρος

Διευθύνων Σύμβουλος

Ο Αντώνης Φλώρος διαθέτει εκτεταμένη τεχνογνωσία στη βιομηχανία τροφίμων. Ως στέλεχος πρώτης γραμμής του Ομίλου Εταιρειών Vivartia για 20 χρόνια, έχει αποκτήσει ένα ευρύ φάσμα δεξιοτήτων στην αξιολόγηση, τον έλεγχο και την αναδιάρθρωση εστιατορίων, την αποτελεσματική διαχείριση του προσωπικού και τη διασφάλιση της επιχειρησιακής επιτυχίας.

Μερικά από τα κύρια επιτεύγματά του περιλαμβάνουν τον επιτυχημένο σχεδιασμό και το λανσάρισμα 15 νέων εστιατορίων La Pasteria (2003 – 2013) και την επιτυχημένη θητεία του ως Διευθυντή Ναυτιλιακών Δραστηριοτήτων της Vivartia υπεύθυνου για την επίβλεψη των λειτουργιών όλων των καταστημάτων Food & Beverage επί των πλοίων (2015 – 2019).

Είναι έμπιστος συνεργάτης του Ettore Botrini για δεκαετίες και ο Διευθύνων Σύμβουλος της Ettore Botrini Restaurants & Consulting Services από το 2020.

Βασίλης Οικονομίδης

Director of Operations

Ο Βασίλης Οικονομίδης ειδικεύεται στο Food & Beverage Management το οποίο έχει εξασκήσει σε σημαντικά εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin, εμβληματικά ξενοδοχεία 5 αστέρων και σε πόλεις όπως το Λονδίνο, η Αθήνα και η Κοπεγχάγη.

Έχει, επίσης, εργαστεί ως καθηγητής του Μητροπολιτικού Κολλεγίου στο τμήμα International Hospitality and Tourism Management. Όντας παθιασμένος με τη γαστρονομία, την ερευνά από ακαδημαϊκή σκοπιά και ταξιδεύει ανά τον κόσμο σε μια ατελείωτη εξερεύνηση των διαφορετικών γαστρονομικών πολιτισμών της.

Διαθέτει Master’s από το πανεπιστήμιο UCA του Λονδίνου στο τμήμα Marketing Communications & Design και εκτενείς σπουδές στη φιλοξενία και το κρασί (επίπεδο 3 του WSET).